家常泥做法，家常做泥方法

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本文目录

1. 芥菜疙瘩酸菜做法
2. 用大缸腌芥菜不烂10种做法
3. 古田酸菜炖肉家常做法

芥菜疙瘩酸菜做法

1.买回家芥菜后 ，家常家常叶子和根部全要留下腌制 。做法做法把叶子洗净后切除小块，大全大全芥菜疙瘩要用擦子，酸菜酸菜视频擦出小拇指宽的球的球芥菜条。

2.准备好一个小瓮和小于瓮口的家常家常石头。注意要清洗干净。做法做法

3.开始放切好的大全大全芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜 。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方 。两周后就可以食用了。

4.如果瓮中水上漂着白色的物质 ，说明放置的地方温度有些高
。要换温度低的地方 。把白色物质掉就可以了。

用大缸腌芥菜不烂10种做法

食材：芥菜条5斤 ，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克  ，白糖100克 ，辣椒油100克，味精10克 
，白酒20克

芥菜条腌制好吃方法:

1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗
。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。

2 、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上
，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。

3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右 。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡 ，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味
。

4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出  ，控干水分
，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次
，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了 ，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆 ，而且有嚼劲  。

5、在晾晒水分期间，我们可以准备其他的材料，准备半个苹果，洗净后擦干水分 ，切成小块 ，大蒜切成蒜片 。

6 、准备一个料理机 ，加入苹果，大蒜 ，白糖 ，食盐 
，味精 ，白醋，然后启动料理机 ，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。

7、芥菜晾晒好以后，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁 ，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味 。

8 、最后准备一个不沾生水生油的罐子 ，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒 ，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可。

古田酸菜炖肉家常做法

主料：五花肉800克，东北酸菜1棵 。调料：食盐6克，八角2个
，花椒10粒，桂皮1块 ，香叶2片  。

做法：1.猪肉冷水下锅 ，水要尽量足 ，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2.酸菜洗净挤干水分，切去根部
。

3.取下一片菜帮。

4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀 。

5.拉起成一薄片 ，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

6.片好后码在一起
，约6个菜帮一摞
，切成细丝。

7.攥成团，挤出多余水份。

8.煮好的肉取出后稍凉。

9.切成大薄片。

10.煮肉的汤汁捞去浮沫 
，下入酸菜丝 。11.再下入猪肉片
。

12.加入花椒 、大料
、香叶、桂皮加少许盐
，煮沸后转小火半小时以上

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